10 Resep sayur bumbu kuning

10 Resep sayur bumbu kuning

10 Resep sayur bumbu kuning – Indonesia dikenal sebagai salah satu gudangnya kuliner lezat yang memiliki cita rasa khas. Di setiap daerah sendiri pun ada makanan-makanan ikonik yang populer dan digemari banyak orang. Pasalnya memiliki kekayaan rempah, membuat Indonesia banyak sekali menghidangkan sajian makanan yang mengandung cita rasa rempah yang begitu kuat.

Baca juga : 10 RESEP MASAKAN LAUK PAUK RUMAHAN SEDERHANA

Salah satunya sayur bumbu kuning. Sayur ini identik dengan warna kuning dari kunyit dan berpadu dengan rempah-rempah lainnya. Bumbu kuning sendiri merupakan salah satu jenis bumbu dasar, yang terbuat dari bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, merica dan garam yang dihaluskan bersama. Bahkan kini bahan ini sudah ada dalam bentuk kemasan botol siap pakai.

Bumbu kuning biasa dipakai sebagai bumbu sayur seperti daun singkong, labu, ayam, tahu, atau telur dengan rasa gurih dan aroma kunyit yang tajam. Tak sedikit pula orang yang menyukai makanan dengan racikan tradisional yang kaya rasa ini. Cara memasak sayur bumbu kuning ini terbilang simpel dan mudah loh.

1. Gulai ikan belimbing

Bahan:
– 450 gr ikan tenggiri
– 5 sdm krimer pengganti santan
– 450 ml air

Bumbu halus:
– 8 buah cabai keriting
– 7 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 cm kunyit (bakar)
– 2 cm jahe
– 3 butir kemiri( sangrai)

Bumbu lain:
– 12 buah belimbing wuluh (belah dua)
– 3 cm lengkuas (geprek)
– 1 lembar daun kunyit
– 3 lembar daun salam
– 1 batang serai (memarkan)
– Garam, penyedap rasa, gula secukupnya
– Minyak goreng secukupnya

Cara memasak:
– Cuci bersih ikan lalu kucuri air jeruk kunci, diamkan sebentar lalu bilas.
– Tumis bumbu halus, daun kunyit, daun salam dan lengkuas dengan minyak secukupnya sampai harum.
– Lalu tuang air dan masukan krimer, aduk aduk sampai mendidih. Kemudian masukkan ikan, masak sampai air menyusut baru masukan belimbing wuluh.
– Bumbui garam, penyedap rasa dan sedikit gula. Aduk rata lalu tes rasa bila sudah pas. Angkat dan sajikan.

2. Terik tahu dan telur.

Bahan:
– 5 buah tahu putih, potong jadi 2
– 5 butir telur rebus
– 2 lembar salam
– 1 batang serai
– 1 jari telunjuk kayumanis
– 1 sachet santan instant kecil
– Garam, gula pasir & kaldu jamur bubuk secukupnya
– 5 sdm minyak goreng
– 1 liter air

Bumbu halus:
– 3 siung bawang putih
– 2 siung bawang merah
– 2 butir kemiri
– 3 cm jahe
– 4 cm kunyit
– 1 sdt ketumbar butiran
– 1 sdt merica butiran

Pelengkap:
– Bawang goreng

Cara memasak:
– Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
– Masukkan daun salam, serai & kayu manis, tumis kembali hingga harum.
– Masukkan air, tahu, telur & beri seasoning, masak hingga air agak berkurang & bumbu meresap.
– Terakhir masukkan santan, masak hingga air kembali mendidih.
– Koreksi rasa & sajikan dengan taburan.

3. Buncis bumbu kuning.

Bahan:
– 250 gr buncis potong-potong, belah 2
– 3 buah wortel potong korek api
– 2 lembar daun salam
– 1 cm lengkuas geprek
– 1 cm jahe geprek
– Gula, garam, kaldu jamur secukupnya
– Air secukupnya

Bumbu halus:
– 3 siung bawang putih
– 5 siung bawang merah
– 4 butir kemiri
– 1 ruas kunyit

Cara memasak:
– Cuci bersih semua sayuran, lalu goreng wortel terlebih dulu baru sayur lainnya. Tumis hingga layu sebentar, sisihkan.
– Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan jahe, daun salam dan lengkuas, aduk rata hingga bumbu matang. Masukkan sayuran, lalu tuang air sedikit deni sedikit.
– Kemudian masukkan buncis aduk rata, tambahkan lada, gula pasir, kaldu bubuk aduk rata.
– Tes rasanya, jika sudah pas dan semua matang, angkat dan sajikan.

4. Ayam bumbu pesmol.

Bahan:
– 1/2 ekor ayam potong sesuai selera
– 1 buah jeruk nipis
– Garam, lada hitam bubuk
– 2 lembar daun jeruk, buang batangnya
– 2 lembar daun salam
– 1 buah tomat, iris
– 5 buah cabai rawit utuh
– 50-80 ml air matang
– 1 batang daun bawang, iris
– Minyak goreng
– Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
– 8 buah bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 4 butir kemiri
– 2 cm jahe
– 2 cm lengkuas muda
– 2 cm kunyit
– 1 btg serai, putih nya saja
– 2 buah cabai merah keriting

Cara memasak:
– Cuci bersih ayam, tiriskan. Lumuri dengan air jeruk nipis, garam dan lada hitam bubuk. Diamkan di kulkas minimal 1 jam
– Keluarkan ayam, goreng dengan sedikit minyak hingga matang. Sisihkan.
– Panaskan minyak secukupnya, masukkan daun jeruk dan daun salam disusul dengan bumbu halus. Tumis hingga harum dan bumbu matang.
– Masukkan tomat dan cabai rawit. Tumis hingga tomat layu.
– Masukkan ayam, tambahkan air, garam, gula kaldu bubuk masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa. Masukan irisan daun bawang, aduk rata. Angkat dan sajikan

5. Telur kunyit kuah bumbu terasi.

Bahan:
– 4 butir telur rebus
– 3 potong paha ayam fillet
– 5 lembar daun jeruk
– 3 lembar daun salam
– 7 buah cabai rawit utuh
– 1 buah cabai ijo besar iris
– 1 buah cabai merah besar iris
– 150 ml air + 3 sdm krimer (larutkan)
– 150 ml air

Bumbu halus :
– 6 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 3 butir kemiri (sangrai)
– 1 blok terasi matang
– 15 buah cabai rawit merah
– Garam dan kaldu jamur

Cara memasak:
– Rebus telur hingga matang, cuci bersih ayam beri perasan jeruk lemon diamkan sesaat. Bilas ayam lalu rebus 10 menit buang airnya.
– Goreng bumbu halus hingga layu, lalu ulek bumbu halus. Tumis daun salam daun jeruk dan bahan iris setelah harum masukkan bumbu halus tumis kembali hingga harum.
– Masukkan telur yang sudah direbus, tuang larutan air krimer dan tambahkan air secukupnya.
– Masukkan ayam, tes rasa lalu masak hingga bumbu meresap. Sajikan.

6. Sayur labu siam.

Bahan:
– 1/2 gelas santan
– 2 buah labu diiris korek api
– 2 papan pete
– 2 lembar daun salam
– Sejempol lengkuas keprek
– Daging tetelan rebus pertama buang air lalu rebus kembali

Bumbu halus:
– 3 buah bawang merah
– 3 buah bawang putih
– 3 butir kemiri
– sekelingking kunyit
– 1 buah cabai merah besar, buang biji
– 1 sdt ebi

Cara membuat:
– Pertama tumis bumbu halus beri daun salam, serai dan lengkuas keprek.
– Kemudian masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging tetelan, lalu masukkan santan, gula dan garam.
– Terakhir masukkan labu siam dan pete, koreksi rasa dan angkat.

7. Sayur daun singkong.

Bahan:
– 1 ikat daun singkong
– 1/2 bungkus santan instan kental
– 1/2 bungkus santan instan + 300 ml air
– 1 genggam ikan teri
– 1 iris tempe semangit

Bumbu halus:
– 4 siung bawang merah
– 1 kemiri bakar
– 4 cabai keriting
– 1 iris kunyit

Bumbu:
– 6 cabai rawit utuh
– 1 iris lengkuas
– 1 ruas serai
– 2 lembar daun salam
– Gula merah, garam secukupnya

Cara memasak:
– Cuci bersih daun singkong, rebus sebentar setengah matang. Tiriskan lalu remas daun supaya lebih lemas, iris kasar daun dan sisihkan.
– Tumis ikan teri bersama bumbu halus dan bumbu lainnya sampai wangi.
– Masukkan daun singkong sampai layu kemudian tambahkan santan cair dan tempe semangit. Didihkan.
– Lalu tambahkan santan kental, bumbui dengan gula dan garam. Masak sampai kuah mengental. Koreksi rasa.

8. Acar bumbu kuning.

Bahan:
– 1 buah wortel ukuran besar, potong sesuai selera
– 4 buah timun ukuran sedang, potong sesuai selera
– 2 siung bawang putih
– 4 siung bawang merah
– 3 butir kemiri sangrai
– 2 cm kunyit
– 4 cabai rawit merah
– Garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya
– Air secukupnya
– Minyak secukupnya

Cara memasak:
– Pertama haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, dan cabai rawit.
– Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum tanak. Masukkan wortel beri secukupnya air, masak sampai wortel setengah matang.
– Kemudian masukkan timun, bumbui garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak sampai matang dan bumbu meresap. Angkat, sajikan.

9. Udang bumbu kuning.

Bahan:
– 250 gr udang
– Cabai rawit sesuai selera
– Garam, gula, penyedap rasa secukupnya
– 1 buah tomat potong jadi 6
– Serai geprek

Bumbu halus:
– 3 buah kemiri
– 4 siung bawang merah
– 2 siung Bawang putih
– 1 ruas jari kunyit
– 3 cm jahe

Cara membuat:
– Tumis bumbu halus dan serai sampai harum.
– Kemudian masukkan sedikit air.
– Tambah cabai rawit, gula, garam dan penyedap rasa.
– Tes rasa lalu masukkan udang, setelah udang setengah matang masukkan tomat dan tunggu sampai tamak.

10. Telur puyuh bumbu kuning.

Bahan:
– 30 butir telur puyuh
– 2 lembar daun jeruk
– Gula Garam dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:
– 4 siung bawang merah
– 1 siung bawang putih
– 1 buah kemiri yang sudah disangrai
– 1 sdt lada kasar
– 2 cm kunyit

Cara membuat:
– Rebus telur puyuh sekitar 10 menit, kupas. Haluskan bumbu halus, lalu tumis.
– Kemudian masukkan 2 lembar daun jeruk. Tumis hingga matang. Beri gula, garam dan penyedap rasa.
– Terakhir masukkan 1 gelas belimbing air lalu telur puyuh yang sudah direbus.
– Masak sampai air menyusut. Tes rasa, angkat dan sajikan.